René Redzepi

René Redzepi es el chef y copropietario del restaurante Noma, en Copenhague, reconocido en cuatro ocasiones como el mejor del mundo por la lista World’s 50 Best Restaurants. Redzepi ha aparecido en la portada de la revista Time, publicación que lo nombró una de las 100 personas más influyentes del mundo; ha protagonizado artículos en publicaciones que van desde el The New York Times hasta Wired; y ha sido objeto de dos largometrajes documentales y de innumerables reportajes en medios de comunicación nacionales e internacionales. Vive con su esposa, Nadine Levy Redzepi, y sus tres hijos. Puedes seguirle en Instagram en @reneredzepinoma y @nomacph.

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    La guía para crear sabor de Noma

    La guía para crear sabor de Noma

    René Redzepi

    NeoPerson. Octubre 2026

    Con recetas y métodos para elaborar salsas, mantequillas, caldos, reducciones, conservas, vinagretas, sales aromatizadas y aceites infusionados

    El secreto de Noma por fin sale a la luz. Con más de 175 recetas preparadas con los ...

    [PRÓXIMO LANZAMIENTO]

    pvp.35,00 €

    La guía de fermentación de Noma

    La guía de fermentación de Noma
     Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)

    David Zilber; René Redzepi

    NeoPerson. Agosto 2019

    En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de ...

    [DISPONIBLE]

    pvp.34,00 €

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